烤鴨風(fēng)干房除濕機(jī)，烤鴨鴨胚風(fēng)干專用除濕機(jī)

烤鴨風(fēng)干房除濕機(jī)，烤鴨鴨胚風(fēng)干專用除濕機(jī) 新聞資訊：北京烤鴨，以其色澤紅潤、肉質(zhì)細(xì)嫩、皮酥脆香、味道醇厚、肥而不膩的特色，被譽(yù)為"天下美味"；要做好這道美味，其制作過程中是非常有講究的；鴨坯風(fēng)干是其中必不可少的一道重要程序，烤鴨在烤之前要先進(jìn)行低溫風(fēng)干，部分鴨子表皮水分，烤出的鴨子才會(huì)肉嫩皮脆！沒有風(fēng)干的鴨子，皮外層比較嫩，一烤就把肉烤露出來了，風(fēng)干后鴨子，皮層會(huì)比較厚比較緊，烤的時(shí)候，鴨皮較為完整，緊縮發(fā)亮，色澤均勻。

為此，一般的烤鴨店需設(shè)置鴨坯晾干房或風(fēng)干房，模擬自然風(fēng)干環(huán)境，對(duì)鴨坯表皮進(jìn)行快速脫水干燥之后再進(jìn)行，要想使烤出來的鴨子鴨皮達(dá)到"脆"、"酥"的口感，其決定因素就在于鴨皮的晾干或風(fēng)干的程度。一般在春秋季節(jié)晾24小時(shí)左右，夏季晾 4～6小時(shí)，在冬季要適當(dāng)增加晾的時(shí)間。注意：晾鴨坯時(shí)要避免陽光曬，不要安裝取暖或加熱設(shè)備，也不要用高強(qiáng)度的燈照射；要隨時(shí)觀察其變化，如發(fā)現(xiàn)鴨皮溢油(出現(xiàn)油珠兒)要立即取下進(jìn)行烤制，或掛入冷庫中進(jìn)行保存。

傳統(tǒng)北京烤鴨的鴨坯晾干或風(fēng)干技術(shù)，取決于北京地區(qū)的自然氣候條件；大家都應(yīng)該知道，北京的春天風(fēng)干氣燥，此時(shí)對(duì)于烤鴨鴨坯的晾干或風(fēng)干都是非常有利的，那么烤出來的鴨子吃起來的口感自然也是最好的。那么，一般的烤鴨店該如何對(duì)烤鴨的鴨坯進(jìn)行晾干或風(fēng)干，才能達(dá)到"脆"、"酥"的口感呢？合理控制鴨坯晾干房或風(fēng)干房內(nèi)環(huán)境溫度和濕度是其中最為關(guān)鍵的兩個(gè)方面！

為此，現(xiàn)在很多烤鴨店需在鴨坯晾干房或風(fēng)干房都安裝了空調(diào)來控制溫度（約20℃左右），再配備與之相適應(yīng)的除濕機(jī)來控制濕度（40%RH左右就可以了），快速去除空氣中的水份，達(dá)到自然風(fēng)干的環(huán)境條件，從而確?？绝嗻喤黠L(fēng)干的速度和品質(zhì)。

客戶簡介：全聚德烤鴨(杭州店）
使用環(huán)境：烤鴨風(fēng)干房
合作時(shí)間：2013年4月
使用機(jī)型：安詩曼ASM-8168C烤鴨風(fēng)干房除濕機(jī)
客戶反饋：除濕機(jī)運(yùn)行后，烤鴨風(fēng)干房空氣比較干燥，鴨坯表皮的風(fēng)干速度和品質(zhì)都有了很大的提高，完全達(dá)到客戶所預(yù)期的效果，對(duì)于此次合作非常滿意！

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安詩曼ASM-8168C烤鴨風(fēng)干房除濕機(jī)技術(shù)參數(shù)：

安詩曼ASM-8168C烤鴨風(fēng)干房除濕機(jī)及安詩曼高配置系列空氣除濕機(jī)不僅廣泛應(yīng)用于食品干燥、中藥烘干、金銀花烘干、蔬菜脫水、魚蝦等海產(chǎn)品的烘干干燥、農(nóng)副產(chǎn)品烘干，還普遍適用于化工干燥、化肥烘干、建材烘干、紙制品烘干、飼料烘干、烤漆固化干燥、金屬粉末固化、靜電噴涂，采暖行業(yè)等，有效解決了用戶在生產(chǎn)生活中的實(shí)際需求，受到了客戶的一致好評(píng)和推薦，口碑宣傳成為我們獲得定單的重要途徑!

綜上所述：在烤鴨的制作過程中，鴨坯晾干或風(fēng)干環(huán)節(jié)需要在低溫低濕環(huán)境下進(jìn)行快速脫水風(fēng)干，傳統(tǒng)工藝周期長，受天氣條件的影響非常大，產(chǎn)品品質(zhì)無法保證全年四季如一； 因此，在此環(huán)節(jié)采用“空調(diào)+除濕機(jī)”這種簡捷有效的方法來模擬出一個(gè)四季如一的低溫低濕環(huán)境，可大大縮短烤鴨的風(fēng)干周期，保證其品質(zhì)始終如一；那么，這樣烤制出來的烤鴨才會(huì)肉質(zhì)細(xì)嫩、皮酥脆香，才是一道真正的美味！以上關(guān)于烤鴨風(fēng)干房除濕機(jī)，烤鴨鴨胚風(fēng)干專用除濕機(jī)的全部新聞資訊是安詩曼為大家提供的！